Em tempo de castanhas há que aproveitar o mais possível todas as possibilidades que este fruto de Outono nos dá.
Esta Mousse é muito boa, embora um pouco “forte”. Já sabe que não deve abusar dos doces mas sirva uma taça pequena e saboreie a intensidade e aveludado desta sobremesa.
Vai precisar de :
- 9 ovos
- 240g de manteiga sem sal
- 6c.sopa de açúcar
- 240g de chocolate de culinária
Para o puré de castanhas:
- 400ml de água
- 1 café exppresso forte
- 2.sopa de açúcar
- 200g de castanhas
Separe as claras das gemas. bata a manteiga com o açúcar numa batedeira durante 15 minutos. Adicione as gemas, uma a uma, até obter um creme liso.
Derreta o chocolate me banho-maria, deixe-o arrefecer um pouco e incorpore-o na mistura. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado. Divida a mousse por taças, copos ou coloque-a numa taça e leve-a ao frio.
Para fazer o puré de castanhas, coloque a água, o café expresso e o açúcar num tacho ao lume e deixe levantar fervura. Adicione as castanhas e deixe cozer, tapadas, em lume brando, por cerca de 20 minutos, até ficar quase seco.
Triture num robô de cozinha até obter um creme liso e cremoso.
Deixe arrefecer e verta por cima da mousse. Por fim, bata as natas com o açúcar em pó e sirva com a mousse.
